Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Sensory evaluation"
-
Desenvolvimento de snack enriquecido com Spirulina
(2017)A demanda por alimentos extrusados de consumo prático "snacks", está em crescimento devido à variedade de formas, texturas e sabores, além da praticidade no consumo. Entretanto, a maioria dos snacks disponíveis comercialmente ... -
Elaboração de sorvete sabor chocolate com teor de gordura reduzido utilizando soro de leite em pó
(2006)Visando ao aproveitamento do soro de leite e à redução de calorias, o presente trabalho teve por objetivo a elaboração de sorvete sabor chocolate utilizando formulações em que foi avaliado o efeito da substituição, em ...