Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Substituto de gordura"
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Elaboração de sorvete sabor chocolate com teor de gordura reduzido utilizando soro de leite em pó
(2006)Visando ao aproveitamento do soro de leite e à redução de calorias, o presente trabalho teve por objetivo a elaboração de sorvete sabor chocolate utilizando formulações em que foi avaliado o efeito da substituição, em ...