Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Thermal treatment"
-
Fumonisina B1 em arroz: validação de método e efeito de tratamento térmico nos níveis da micotoxina
(2012)O arroz (Oryza sativa, L.), como todos os cereais, pode ser contaminado por fungos responsáveis por danos tecnológicos, nutricionais e toxicológicos, dentre eles a produção de micotoxinas. Diversas toxinas fúngicas ...