Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Subject "Aflatoxins"
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Feijões: características químicas e ocorrência de aflatoxinas
(2015)As leguminosas, como o feijão, são consideradas importantes fontes de nutrientes para humanos e a contaminação por fungos e consequente produção de micotoxinas pode estar diretamente influenciada pela sua composição química. ... -
Soja : compostos funcionais e contaminantes fúngicos.
(2016)O melhoramento genético pode alterar a composição química da soja, e isso pode se refletir em diversos aspectos, inclusive na sua resistência à contaminação fúngica, em vista que estas técnicas visam melhorar os mecanismos ...