Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Subject "Curva de crescimento"
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Estimativa da vida útil em peito de frango em diferentes temperaturas de armazenamento
(2008)Durante a produção, armazenamento, transporte e embalagem de produtos alimentícios, a presença de microrganismos é inevitável. A carne de frango, especialmente, é um alimento altamente perecível e, juntamente com outros ...