Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Subject "Deoxynivalenol"
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Biodegradação de deoxinivalenol por aspergillus oryzae e rhizopus sp.: um estudo bioquímico de degradação e toxicidade
(2008)A contaminação aleatória de alimentos por micotoxinas afeta as condições de sanidade das dietas de humanos e animais. Dentre as toxinas fúngicas, deoxinivalenol (DON) se destaca pela freqüente contaminação de produtos ... -
Efeito da presença de tricotecenos durante a etapa de mosturação do processo cervejeiro
(2018)A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida mundialmente e dentre os insumos utilizados na sua produção destaca-se o malte de cevada. Os fungos das espécies Fusarium, são potenciais agentes contaminantes desses grãos e ...