Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Subject "Fat"
-
Pão enriquecido com chia (Salvia hispanica L.): desenvolvimento de um produto funcional
(2014)A chia é uma semente nativa da região do México, que se estende ao norte da Guatemala e vem sendo alvo de estudos para enriquecimento de alimentos. O pão é um dos alimentos mais consumidos e uma das principais fontes ...