Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "Índices de qualidade lipídica"
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Produção de lipidios funcionais por ação de lipase fúngica
(2010)A modificação estrutural de óleos e gorduras é uma das principais áreas de interesse de pesquisa em diferentes setores industriais. No caso da indústria de alimentos, a interesterificação é empregada para melhorar ...