Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "Carboxypeptidase a."
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Degradação de Ocratoxina a: estudo de processo e toxicidade
(2015)A ocratoxina A (OTA), micotoxina encontrada em diferentes níveis e em diversas matrizes, apresenta efeitos carcinogênicos, nefrotóxicos e teratogênicos. O desenvolvimento de métodos capazes de diminuir esta contaminação ...