Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "Compostos fenólicos"
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Nanofibras antimicrobianas para aplicação em alimentos
(2017)As microalgas como a Spirulina sp. LEB 18 apresentam compostos biologicamente ativos como os compostos fenólicos que possuem atividade antifúngica e antibacteriana. O poli(hidroxibutirato) (PHB) é um biopolímero extraído ... -
Secagem da microalga Spirulina em camada delgada utilizando secador com bomba de calor
(2014)A Spirulina apresenta propriedades antioxidantes o que favorece seu uso como alimento funcional, fato que tem motivado a sua comercialização para a formulação de alimentos diversos e com finalidades terapêuticas. A secagem ...