Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "Conversão da lactose"
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Conversão da lactose e síntese de galacto-oligossacarídeos: uma abordagem experimental e teórica
(2014)O presente trabalho avaliou, na etapa experimental, um processo simultâneo de catálise e fermentação láctica visando obter um iogurte com potenciais características nutracêuticas e, na sua etapa teórica, estabeleceu uma ...