Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "Lipídios modificados"
-
Produção de lipidios funcionais por ação de lipase fúngica
(2010)A modificação estrutural de óleos e gorduras é uma das principais áreas de interesse de pesquisa em diferentes setores industriais. No caso da indústria de alimentos, a interesterificação é empregada para melhorar ...