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Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Lemes, Ailton Cesar"

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Purificação de β-galactosidase: design do processo

Lemes, Ailton Cesar (2011)

A β-galactosidase é uma enzima largamente encontrada na natureza, distribuída entre animais, vegetais e micro-organismos. É utilizada industrialmente na hidrólise da lactose de leite e derivados, principalmente em produtos ...

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