Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "Enzymatic hydrolysis"
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Avaliação de um processo de extração e recuperação dos carotenóides presentes no resíduo da industrialização do camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis)
(2007)A astaxantina é um carotenóide da classe das xantofilas, amplamente distribuída em animais marinhos e aquáticos, sendo muito utilizada em formulações para aqüicultura e por suas propriedades antioxidantes, podendo também ...