Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "Inibição fúngica"
-
Inibidores enzimáticos de cereais e seu potencial de atividade antifúngica
(2010)Os cereais são fontes de inibidores enzimáticos que agem sobre a α-amilase, alterando a disponibilidade do amido e podem representar uma ferramenta útil para a resistência dos vegetais ao ataque de patógenos. O objetivo ...