Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "PH shifing"
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Produção de isolado proteico proveniente de subprodutos da indústria de aves em diferentes escalas
(2015)A indústria de aves brasileira destaca-se economicamente, onde um total de 12,3 milhões de toneladas foi produzido no país em 2013. Esta produção em larga escala gera considerável volume de subprodutos, chegando até 35% ...