Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "Troca iônica"
-
Purificação de β-galactosidase: design do processo
(2011)A β-galactosidase é uma enzima largamente encontrada na natureza, distribuída entre animais, vegetais e micro-organismos. É utilizada industrialmente na hidrólise da lactose de leite e derivados, principalmente em produtos ...