Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Subject "Interesterificação química"
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Obtenção de lipídios estruturados a partir de gordura animal e óleo de pescado
(2017)Lipídios estruturados podem ser definidos como triacilgliceróis reestruturados que tem sua composição em ácidos graxos e/ou sua distribuição nas moléculas de glicerol modificadas, resultando em compostos que apresentam ...