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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Author "Santos, Jaqueline Pozzada dos"

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Efeito da reticulação química nas gelatinas de peles e ossos de tilápia e de carpa e na produção de filmes biopoliméricos

Santos, Jaqueline Pozzada dos (2017)

A tilápia do Nilo e a carpa comum são amplamente cultivadas no mundo, fornecendo uma fonte constante de resíduos de peixes. Estes resíduos são constituídos em grande parte de peles e ossos, ricos em colágeno e que podem ...

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