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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Author "Selmo, Márcia Spadari"

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Efeito da adição de metilcelulose, transglutaminase e spirulina nas características tecnológicas e nutricionais de pães de farinha de arroz

Selmo, Márcia Spadari (2014)

A doença celíaca é uma enfermidade causada pela intolerância ao glúten, substância proteica presente no trigo e seus derivados. O controle desta doença é feito através da total restrição ao glúten, ou seja, os celíacos ...

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