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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Author "Silva, Carolina Moroni"

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Atividade antioxidante e antimicrobiana apresentada por hidrolisados enzimáticos obtidos de subprodutos da corvina (Micropogonias furnieri)

Silva, Carolina Moroni (2014)

A corvina (Micropogonias furnieri) é a principal espécie processada pelas indústrias de Rio Grande, na Região sul do Brasil. Desse processamento é descartado e ou subutilizada grande quantidade de subprodutos (carcaça, ...

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