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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Author "Vitor, Jênifer Inês Engelmann"

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Obtenção de lipídios estruturados a partir de gordura animal e óleo de pescado

Vitor, Jênifer Inês Engelmann (2017)

Lipídios estruturados podem ser definidos como triacilgliceróis reestruturados que tem sua composição em ácidos graxos e/ou sua distribuição nas moléculas de glicerol modificadas, resultando em compostos que apresentam ...

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