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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "Bioaccessibility"

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Tratamento hidrotérmico e a bioacessibilidade de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em arroz

Silva, Marina Nogueira da (2018)

O arroz está entre os principais cereais cultivados e consumidos no mundo. Variáveis abióticas e bióticas podem favorecer a contaminação dele com fungos, que se pertencentes a espécies toxigênicas, podem produzir micotoxinas. ...

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