Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "Isolado proteico de corvina"
-
Atividade antioxidante e antimicrobiana apresentada por hidrolisados enzimáticos obtidos de subprodutos da corvina (Micropogonias furnieri)
(2014)A corvina (Micropogonias furnieri) é a principal espécie processada pelas indústrias de Rio Grande, na Região sul do Brasil. Desse processamento é descartado e ou subutilizada grande quantidade de subprodutos (carcaça, ...