Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "Secagem convectiva"
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Produção de quitosana a partir de resíduos de camarão: análise do processo e da operação de secagem
(2009)A quitina é encontrada principalmente nos exoesqueletos de crustáceos, insetos e na parede celular de fungos. O biopolímero quitosana é obtido através da hidrólise alcalina da quitina. A despolimerização da quitosana é ... -
Secagem de anchoita (Engraulis anchoita) nas formas de filé e pasta modificada enzimaticamente: propriedades termodinâmicas e características do produto
(2011)O objetivo deste trabalho foi estudar a secagem de filés de anchoita in natura e modificados enzimaticamente, em secadores de leito fixo (camada delgada) e leito móvel (leito de jorro), sendo avaliadas as propriedades ...