Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "Técnicas cognitivas"
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Desenvolvimento de produtos à base de anchoíta e comportamento do mercado consumidor
(2013)Anchoíta (Engraulis anchoita) é uma espécie pelágica encontrada no Sudoeste do Oceano Atlântico. Estima-se que 135000 toneladas/ano desse peixe possam ser exploradas ao longo do litoral sul do Brasil. Entretanto, os ...