Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "In vitro digestibility"
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Fumonisina B1 em arroz: validação de método e efeito de tratamento térmico nos níveis da micotoxina
(2012)O arroz (Oryza sativa, L.), como todos os cereais, pode ser contaminado por fungos responsáveis por danos tecnológicos, nutricionais e toxicológicos, dentre eles a produção de micotoxinas. Diversas toxinas fúngicas ...