Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "Processamento de pescado"
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Avaliação da anchoita (engraulis anchoita) salgada maturada acondicionada em atmosfera modificada
(2012)A anchoita foi capturada e acondicionada a bordo sob-resfriamento a 0°C com gelo em escamas. Após o recebimento, o pescado foi processado na forma salgado-maturado. Após a maturação foram processadas e embaladas em sacos ...